|
|
|
|
|
|
|
KNEDLÍK - KLOSS - KNÖDEL ANEB KNEDLÍKOVÉ NEBE |
|
| - |
|
KNEDLÍKOVÉ RECEPTY
aneb: "Jiný kraj, jiný knedlík..." |
|
| - |
|
 Mariánskolázeňské švestkové knedlíky
Rozpustíme 80 g másla, přidáme 4 žloutky, 1 kg strouhaných vařených brambor, něco soli, 1 kávovou lžičku prášku do pečiva a tolik mouky, aby vzniklo jemné hladké těsto. Lehce prohněteme a vyválíme na vále na plát, ze kterého krájíme čtverečky, do kterých zabalíme vypeckovanou švestku či jiné ovoce. Pokud chceme dosáhnout větší sladkosti, vložíme na míst o pecky kousek cukru. Vaříme a dbáme na to, aby se nám knedlíky nelepily či nezůstaly na dně. Hotové posypeme strouhankou, pocukrujeme a přelijeme máslem.
|
|
| - |
|
Podělte se s návštěvníky stránek o své "osvědčené" knedlíkové recepty, rady či zážitky z vaření v našem
DISKUZNÍM FÓRU |
|
| - |
|
 Hradecké kynuté knedlíky s povidly
Do mísy prosijeme 1 kg hrubé mouky, přilijeme 30 g droždí vykynutého v mléce, 1 vejce rozkvedlané v části mléka a osolíme. Vypracujeme tuhé těsto, které necháme vykynout. Pak na pomoučeném vále vykrajujeme kousky těsta, které vytlačíme rukou na placičky. Ty naplníme povidly dle výběru a dobře uzavřeme. Knedlíky dáváme vařit do osolené vody, aby volně plavaly. Vaříme je přikryté 5 minut. Obrátíme je a dovaříme dalších 5 minut. Uvařené je vyjmeme, ihned servírujeme a aby se nám nesrazily, natrhneme dvěma vidličkami. Podáváme je obvykle s mákem a cukrem, omaštěné máslem. |
|
| - |
|
Vítězné recepty z veřejné soutěže prvního knedlíkového dne si můžete přečíst v sekci
ČLÁNKY A ZAJÍMAVOSTI |
|
| - |
|
 Dvorecké slaninové knedlíky
200 g slaniny pokrájené na kostičky rozpustíme v kastrolu, přidáme nasekanou cibuli, petrželku, dvě na kostky nakrájené žemle a vše osmažíme. Dvě další žemle pokropíme smetanou. Ke slanině přimícháme 4 vejce, žemle namočené ve smetaně a asi 400 g hrubé mouky. Tvoříme kulaté knedlíky a zaváříme je do vývaru z uzeného masa. Vaříme 15 až 20 minut. Míst o slaniny můžeme použít vařené uzené maso. |
|
| - |
|
 Druztovské bramborové knedlíky ze spařené krupice
Uvaříme 800 g brambor ve slupce, oloupeme, ještě horké je válečkem rozmačkáme a osolíme. V míse s paříme horkým mlékem 200 g krupice, necháme ji chvíli nabobtnat a přidáme k bramborám, které spojíme třemi celými vejci. Těsto rukama dobře uhněteme, podle potřeby přidáme trochu hrubé mouky a tvoříme menší šištičky, které zavařujeme do slané vody a vaříme asi 10 - 12 minut. |
|
| - |
|
 Slovácké kynuté "pěry"
Zaděláme na ně z 1/2 kg vlažné krupičkové mouky a připraveným kváskem ze 2 g kvasnic, 1 žloutku, a to bez tuku a raději vodou než mlékem. Zaděláváme je hodně tuhé, neboť těsto řídne. Když těsto vykyn, tvoříme knedlíky, šišky či koule, a raději než ve vodě je vaříme v páře. Pozor, těsto nesmí překynout, knedlíky by se nám lepily. |
|
| - |
|
 Prachatické švestkové knedlíky z tvarohového těsta
Uvařených 200 g brambor necháme vychladnout a spolu s 200 g tvarohu je umeleme. Na vále je osolíme, přidáme 1 vejce, 200 g hrubé mouky a je-li třeba i mléko. Těsto má být vláčné, ale ne řídké. Vyválíme je a vytvoříme asi 3 mm silné placičky, do kterých vždy pečlivě obalíme švestku. Knedlíky zavařujeme do osolené vroucí vody a vaříme je 8 - 10 minut. |
|
| - |
|
 Pasovský houskový knedlík
Asi 10 housek dobře promáčíme smetanou, přidáme 3 vejce, hrst hrubé mouky, najemno nakrájenou petrželku, asi 100 g polorozpuštěného másla a těsto dobře prohněteme a osolíme. Necháme odležet a navlhčenýma rukama tvarujeme do hladka kulaté větší knedlíky. Vkládáme do vařící osolené vody a za občasného otáčení vaříme asi 12 - 15 minut. |
|
| - |
|
|
|
| - |
|
|
|
|
|
|
|
|
