Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a dáme povolit na pánev, cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme ke slanině, přidáme 1/2 sádla a smažíme skoro do zlatova, odstavíme a necháme dojít do zlatova. Den staré rohlíky nakrájíme na větší kostky a rozložíme do přiměřeně velké mísy (rohlík rozkrojíme podélně na půlku a tuto polovinu znovu na půlku a krájíme je napříč na kostky, je nutné zachovat větší kostky pro následně typickou mozaiku knedlíku). Pokropíme 2/3 mléka aby se nasáklo do kostek rohlíků. Vejce rozklepneme a pečlive oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme ve zbylém mléce a přilijeme je k navlhlým rohlíkům (žemlím) - rovnoměrně po celém dně. Přidáme hrubou mouku, kterou opět rovnoměrně rozprášíme po celém dně s rohlíky, osolíme, přidáme opláchnutou nasekanou petrželovou nať, cibulku se slaninou a nakonec sníh ušlehaný z bílků a lehce vše promícháme (pozor: až do této chvíle nemícháme). Těsto rozdělíme napůl a vytvarujeme šišky, zabalíme do navlhčených utěrek, které upevníme na koncích pevně provázkem, zavaříme do vařící vody a zvolna vaříme 20 minut (10 min na jedné straně a 10 na druhé). Knedlíky po uvaření necháme chvilku (5 min) odpočinout a vybalíme z utěrek, celé je lehce pomastíme zbytkem sádla. Krájíme na tenké plátky - 4 ks na porci.

Veku nakrájíme na kostičky a na plechu v troubě upečeme nasucho do zlatova. Mezitím pokrájíme slaninu na nudličky a vysmahneme na pánvi také do zlatova. Bílky z vajec dáme stranou a se špetkou soli našleháme sníh. Žloutky rozetřeme se solí, mlékem a máslem do pěny, pak rozšleháme s moukou. V míse smícháme vychladlé kostičky veky se slaninou, přidáme žloutkovou směs a promícháme. Pak opatrně vmícháme sníh a nadrobno nakrájenou petželovou nať. Namočíme utěrku, konec potřeme máslem pro lepší rozbalení hotového knedlíku. Pak naneseme hotovou směs, zabalíme do tvaru knedlíku a konce pevně zavážeme. Mezitím uvedeme do varu osolenou vodu a knedlík v utěrce v ní vaříme 40 minut. Rozbalíme, nakrájíme a smějeme se i s knedlíkem.

Rohlíky nakrájet na kostičky, zalít mlékem, mezitím cibuli a slaninu nakrájet na jemno a osmahnout - po vychladnutí přidat k rohlíkům, pak vejce, mouku (nemusí se dát všechna) a vše spojit. Vytvarovat 5 - 6 kulatých knedlíků. Uvařit ve vodě asi 18 minut.

Z droždí a lžičky cukru zaděláme kvásek. Kvásek necháme na teplém místě vykynout. Po vykynutí kvásku, přidáme kvásek do mouky, přidáme vejce, sůl a vlažné mléko. Zaděláme těsto, propracujeme a necháme vykynout, po té přidáme nakrájenou housku na kostičky, znovu těsto propracujeme a necháme zase vykynout. Po té se vyválí knedlíky. Vyválené knedlíky ponoříme do vařící vody a vaříme cca 10 minut na jedné straně a 10 minut na straně druhé. Po vyndání knedlíků z vody knedlíky propícháme vydličkou.

Rohlíky nakrájíme na kostičky, polijeme rozpuštěným máslem. V mléce rozšleháme vejce, osolíme a nalijeme na rohlíky. Přidáme hrubou mouku. Rukama zpracujeme, necháme 10 min. odpočinout, poté vytvarujeme cca 8 koulí velikosti tenisového míčku, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 15 min. Hotové knedlíky rozkrojíme napůl.

Do vroucího mléka přidáme máslo, osolíme a sypeme mouku za stálého míchání aby se neudělaly žmolky. Těsto musí být vymícháno do husta tak, aby od stěn kastrolu odpadávalo. Chvíli necháme odležet a vychladnout a postupně do něj vmícháme oba žloutky. Na pomoučeném vále vyválíme těsto na placku, nakrájíme čtverečky odpovídající velikosti švestek a naplníme je ovocem. (Může být různé) Zaváříme do osolené vroucí vody a zvolna asi 8 minut vaříme. Sypeme dle zvyku, nejčastěji tvarohem, cukrem, maštěné máslem.

Směs mléka, soli a sádla přivedeme do varu a za stálého míchání přisypeme mouku. Mícháme tak dlouho až se mouka nechytá stěn nádoby, odstavíme z ohně, těsto si přendáme do mísy a vařečkou je ještě vymícháváme s vejci postupně přidávanými. Hotové těsto na poprášeném vále vyválíme, nakrájíme na plátky do kterých dobře do kulata zabalíme švestky. Zavařujeme je do osolené vody, kde pomalu asi 7 - 9 minut vaříme. (Až vyplavou) Nejčastěji je podáváme s tvarohem, strouhankou, mákem či perníkem s cukrem přelité máslem.