| - |
|
| Skořicové hvězdičky |
|
 20 dkg hladké mouky
15 dkg moučkového cukru
20 dokg mletých ořechů
15 dkg másla nebo jiného tuku
3 žloudky
kůra z jednoho citronu
2-3 tlučené hřebíčky
1 lžička skořice
na posypání krystalový cukr
na potírání sladkou vodou |
|
| Vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne v chladnu odpočinout. Vyválíme placku a vykrajujeme tvary, které potíráme vodou s cukrem a sypeme krystalovým cukrem. Na vymazaném a vysypaném pečeme pečeme v předehřáté troubě do růžova. |
|
| - |
|
| Důlkové koláčky |
|
7 dkg moučkového cukru
10 dkg hladké mouky
7 dkg rozpuštěného sádla
3 dkg kakaa
1 vanilkový cukr
|
|
| Na vále zpracujeme těsto, ze kterého tvoříme malé koláčky s důlkem uprostřed. Do důlku dáváme zavařeninu nebo oříšek. Do důlku je možné dávat po upečení také libovolný máslový krém. Pečeme v mírné troubě. |
|
| - |
|
| Škvarkové cukroví |
|
 25 dkg hladké mouky
10 dkg moučkového cukru
25 dkg mletých škvarků
1 vejce
nastrouhaná kůra z 1 citronu |
|
| Ze všech surovin vypracujeme těsto. Vyválíme asi 4 cm silné placky a tvořítky vykrajujeme různé tvary. Kladem na plech, potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme do růžova. |
|
| - |
|
Ježíškovy peřinky
(recept z Chebska) |
|
 Jsou chutné, dosti snadné a laciné pečivo,
které připravujeme takto: vezmou se
3 žloutky
1 celé vejce
4 polévkové lžíce mléka
3 lžíce pískového cukru
špetka soli
lžíce brendy nebo rumu
1 lžička vanilky |
|
| To vše se dobře smíchá s moukou, vypracuje se těsto, které se rozválí na 4 placky, trochu tlustší a měkčí nežli na nudle. Placky rozkrájí se na čtverečky nebo obdélníčky 5 – 10 cm, učiní se z nich nožem 3 řezy a přikryjí se ubrouskem, aby neztvrdly. Vezme se jeden čtvereček po druhém a dávají se do vřelého sádla a smaží se do růžova. Po vytažení ze sádla se ještě teplé obalují v cukru s vanilkou. |
|
| - |
|
| Staročeské medové zázvorky |
|
 30 dkg hladké mouky
10 dkg teplého medu
6 dkg moučkového cukru
3 dkg rozehřátého tuku
1 a půl dkg mletého zázvoru
1 žloutek
1 kávová lžička jedlé sody |
|
Na vále zpracujeme všechny suroviny v tuhé těsto, rozválíme na plát silný 5 mm a formičkou na zázvorky vykrajujeme jednotlivé kousky. Klademe na vymazaný a vysypaný plech, potřeme bílkovou polevou a v mírně vyhřáté troubě pečeme.
Bílková poleva: 12 dkg moučkového cukru, 1 bílek a trocha citrónové šťávy. Třeme až je poleva lesklá. |
|
| - |
|
| Mrkvové sušenky |
|
250 dkg čerstvě strouhané karotky
250 dkg hladké mouky
250 dkg ztuženého tuku
špetka prášku do pečiva
250 dkg moučkového cukru na obalení
skořice nebo vanilka na ochucení obalového cukru |
|
| Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Z těsta vyválím plát asi 3 mm silný, z něho vykrajujeme kolečka nebo kroužky. Pečeme v prudké troubě a teplé obalujeme ve vanilkou nebo skořicí ochuceném cukru. Pokud do těsta přidáme špetku soli a upečené sušenky neobalíme v cukru lze podávat také jako slané sušenky. |
|
| - |
|
| Muzejní vánoční štrůdl |
|
 50 dkg hladké mouky
25 dkg ztuženého tuku nebo tuku typu Hera
1 vejce
14 lžic studené vody
špetka soli
strouhánka
strouhaná jablka
krystalový cukr
sekané nebo mleté ořechy
rozinky (mohou být v rumu máčené)
skořice dle chuti (nebo koření na jablečný závin)
vanilkový cukr |
|
| Na vále vypracujeme těsto: mouka, voda, vejce, na hrubém struhadle nastrouhaný tuk, špetka soli, které rozdělíme na čtyři díly. Z každého dílu vyválíme plát. Ten posypeme strouhánkou (velmi chutná je např. ze zatvrdlého perníku, nebo ze suché bábovky), strouhanými jablky, krystalovým cukrem, ořechy, rozinkami, skořicí a vanilkovým cukrem. Stočíme do závinu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do světle hnědého zabarvení. Lze použít i koupené listové těsto. |
|
| - |
|
Vanilkové rohlíčky z ovesných vloček
(z rodinné kuchařky: válečný recept 1914 – 1918) |
|
 20 dkg hladké mouky
15 dkg moučkového cukru
15 dkg másla či jiného tuku
20 dkg mletých pražených ovesných vloček
1 vejce
3 lžíce mléka
0,5 lžičky jedlé sody nebo 0,5 balíčku prášku do pečiva
1 vanilkový cukr nebo vanilka |
|
| Z výše uvedených surovin vypracujeme vláčné těsto. Necháme alespoň 2 hodiny odležet. Podle zvyklosti tvarujeme drobné rohlíčky. Pečeme se středně vyhřáté troubě na pomaštěném plechu vysypaném moukou. Ještě horké obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. Ke konzumaci chutnají lépe odleželé. |
|
| - |
|
| ZPĚT |
|
| - |
MUZEUM CHEB
